Управление Роспотребнадзора и Управление ветеринарии Хакасии предупреждают: в мясе добытых медведей может прятаться опасная болезнь - трихинеллёз. Из-за того, что медведи стали чаще выходить к людям, охотники стали чаще их добывать, и риск заражения сейчас особенно высок.
Трихинеллёз вызывают крошечные круглые черви - трихинеллы. Человек заражается, если ест сырое или плохо прожаренное мясо, в котором остались живые личинки. Кроме медведя, они часто встречаются у кабанов и барсуков.
Когда личинки попадают в желудок, они пробираются в кровь и оседают в наших мышцах - в диафрагме, руках, ногах, между рёбер и даже в челюстных мышцах. У человека начинается сильный жар, отекает лицо и веки, болят все мышцы, появляется аллергия. В тяжёлых случаях паразиты могут добраться до сердца, лёгких и мозга. Если после охоты и застолья вам стало плохо, нужно срочно бежать к врачу и обязательно сказать, что вы ели дичь.
Многие думают, что если мясо долго морозить, хорошо посолить или прокоптить, то все микробы и черви погибнут. С трихинеллой это не работает. Этот паразит очень живучий: обычная домашняя заморозка, копчение и засолка его не убивают. Увидеть личинок глазами тоже нельзя - они слишком мелкие. Понять, заражено мясо или нет, можно только под микроскопом в лаборатории. Визуально туша может выглядеть абсолютно здоровой.
Специалисты просят соблюдать простые правила:
- Сдайте мясо на проверку. Это самое главное правило. Любую тушу добытого медведя нужно отвезти на ветеринарно-санитарную экспертизу. Там сделают трихинеллоскопию - посмотрят пробы мяса под микроскопом. Если найдут паразитов, всё мясо придётся уничтожить.
- Не пробуйте сырой фарш. Ни в процессе готовки, ни «для проверки».
- Не покупайте мясо с рук. Не берите дичь в несанкционированных местах, если у продавца нет ветеринарных документов.
- Предупреждайте других. Если вы отдали часть мяса друзьям или родственникам, обязательно расскажите им, что это мясо дикого животного. Если они тоже почувствуют себя плохо, они будут знать, в чём причина, и вовремя обратятся к врачу.